Tilbake i Sandnes, fargerik frokost, og frukt og bærs påvirkning på blodsukkeret!

Hei på dere!

Da var jeg vel hjemme igjen etter noen fine dager på Sørlandet 🙂 Deilig å reise fra så flotte og solfylte dager, til å komme hjem til akkurat det samme på Vestlandet! Bortsett fra i dag da, hele Sandnes er nemlig tåkebelagt av sjøbris eller hva det er. Men når jeg kom hjem til Erik i går skinte sola så at det var på sin plass å ta oss en Friskis på verandaen – deilig! 😀 Utrolig godt å se kjæresten igjen også, selvom jeg bare var borte i fire dager hihi ♥

Frokosten i dag ble litt av en fruktig vitaminbombe! Jeg elsker at jeg kan ha så mye frukt på dietten min; det får meg til å føle meg bra og sunn, i tillegg til at man kan variere i det uendelige med frukt. Generelt er det sånn (for oss diabetikere) at jo høyere fiberinnholdet er, desto mindre vil effekten på blodsukkeret være. Det er fordi en høy andel kostfiber vil føre til at sukkeret tas opp langsommere.
Bær som jordbær, bringebær, blåbær, solbær og rips inneholder en større prosentandel fiber enn mange frukter, mellom 30-46 % fiber. Frukter som banan, druer og ananas inneholder mellom 7-10 % fiber, så disse vil ha størst innvirkning på blodsukkeret. Frukter som eple, pære, appelsin, kiwi og plommer inneholder mellom 12-27 % fiber, så disse vil ha middels påvirkning på blodsukkeret.
Så selv om jordbær inneholder like mye karbohydrater per 100 g som en pære for eksempel, setter jeg ikke insulin til bær på grunn av det høye fiberinnholdet. Derfor kan det være greit å ha en blanding av frukt og bær, så kan man redusere insulindosen litt! 🙂

Appelsin er uten tvil yndlingsfrukten min så det er sjeldent den uteblir fra frokosten, men i dag hadde vi fristende jordbær og plommer i kjøleskapet, så da ble det frokostens karbohydratkilde. Nam!

Nå har jeg vært halvsyk i en uke, satt litt lenger den forkjølelsen enn hva jeg hadde tenkt, så nå er jeg dødsklar for å komme i gang med gode trenings- og matrutiner igjen! Og jeg kan også røpe at konkurransedietten begynner som smått i morgen – spennende! 😀 Jeg skal fortsatt spise den samme maten, Camilla har bare gjort noen små kutt her og der, og nå skal planen følges til punkt og prikke. Så dere trenger ikke bekymre dere for at jeg plutselig skal spise et eple om dagen, det hadde ikke gitt kroppen min mye å bygge muskler på. Jeg skal altså fortsatt spise godt med mat, men det viktigste blir vel egentlig bare å spise alt – og kun det! Gleder meg 😀

Advertisements

Vårstemning i Arendal og finfin skogtur med Rambo!

Åh – for en fantastisk fin dag! Steikende sol og bare velstand, føler meg skikkelig happy rett og slett. Koselig å være hjemme på besøk i noen dager 🙂 Dagen begynte med å møte min gode venninne Ida Sofie på cafe i Arendal. Ho hadde med seg den bittelille chihuahuaen sin også, så det var kos 😀

Når jeg kom hjem kriblet det i kroppen etter å få se Rambo igjen, hihi! Iført gode turklær og kamera rundt nakken var vi klare for en lang tur i skogen. Noe jeg alltid har satt pris på med å bo her på Eydehavn er at skogen ligger en meter fra huset og havet er hundre meter lenger nede. Så glad i naturen og dyr har jeg alltid vært! Jeg ble jo ikke akkurat mindre glad da pappa en høstdag i 1997 kom hjem med en stall vi kunne ha på jordet nedenfor huset! 😀 Så til sammen har vi hatt 13 hester på fôr, 1 hund, et ukjent antall katter, 2 taranteller, 3 rotter, 1 dverghamster og ja – det var vel det :p Ikke rart jeg er dyrefrelst, hihi! ♥

Men tilbake til den flotte turen vi hadde i steikende kveldssol. Vi gikk et lite stykke inn i skogen til et tjern og gjett om Rambo ble fornøyd da! Fikk bada og kost seg 😀

Mens Rambo bada nøyt jeg de siste solstrålene dagen hadde å by på. Kjenner jeg har fått litt sol i ansiktet i dag, deilig!

Våren er virkelig kommet for fullt her på Sørlandet; det spirer og gror i alle kanter! Kom over disse flotte blåveisene i skogen, ååå så vakre vårtegn.

Og se hvem vi møtte på i skogen! Vekker det skumle barndomsminner? Mohaha 😉

Når vi kom hjem møtte vi en litt skeptisk Pippipus på verandaen, hehe! Skjønningen 🙂

Nå er tacoen inntatt og Norske Talenter på skjermen. Perfekt fredagskveld med familien! 🙂
Håper dere har en fin kveld!

Tacosuppe og en liten formupdate!

Bloggen er jo blitt rene matbloggen mens jeg har vært syk, hehe! Men det syns dere kanskje ikke er feil? 😀 Selv elsker jeg å lese matblogger for inspirasjon – det er jo så mye godt man kan lage med en sunn vri! Når det er sagt ønsker jeg å lage “vanlig” mat her på bloggen; ikke mat du trenger halve iherb for å lage. Det har jeg iallefall tenkt å gjøre så lenge som mulig, før konkurransedietten vil snevre inn mulighetene mine litt, hehe! 🙂

Men god, sunn og næringsrik mat – det vil jeg alltid ha fokus på her!
Vaflene i går smakte nydelig, har noen av dere prøvd? 😀 Jeg tror forresten ikke jeg har vafler i vokabularet mitt; jeg sa pannekaker i stedet for vafler sikkert 20 ganger i går uten å merke det selv! Jaja, så hadde Erik noe å le av :p

Varm suppe gjorde godt for en sår hals, så disse dagene har jeg faktisk bare spist supper! Tomatsuppe på mandag og i går stod tacosuppe for tur – kjempe godt!

Suppa ble spicy og god! Den inneholder heller ikke mange kaloriene; kun fra karbonadeideigen og litt fra kidneybønnene, kikertene og maisennamelet 🙂

Ingredienser til tacosuppe:

♥ 500 g karbonadedeig
♥ 2 hvitløksfedd
♥ 1 boks hermetiske kikerter
♥ 1 boks kidneybønner
♥ 2 poser tacokrydder eller hjemmelaget tacokrydder *
♥ 1 l vann + 3 kjøttbuljong
♥ 2 ss maisennamel

* Hjemmelaget tacokrydder: 3 ss chillipulver, 2 ss spisskummin, 2 ss paprikapulver, 2 ts kajennepepper, 2 ts hvitløkspulver, og litt salt og pepper

Stek karbonadedeigen sammen med hvitløk. Ha over tacokrydderet eller den hjemmelagde krydderblandingen. Kok opp 1 l vann med 3 kjøttbuljong. Tilsett 2 ss maisennamel og visp godt sammen, så vannet tykner litt. Hell karbonadedeigen over i det ferdigkokte buljongvannet og tilsett kikertene.

La suppa småkoke i 10-15 minutter før du tilsetter kidneybønnene – de skal helst ikke koke for lenge.

Server med litt revet ost og eventuelt tortillachips! Nyt en sunn og spicy suppe 😀

Sunne vaffelhjerter ♥

Måtte jo slenge meg på den internasjonale vaffeldagen, så jeg lagde noen som var litt sunnere – og glutenfrie så klart! 😀 Disse ble kjempe gode med et hint av vanilje. Ha på sukkerfritt jordbærsyltetøy og et lite dryss sukrin gold, så har du noen knallgode vafler til frokost eller kvelds! Hver vaffel inneholder rundt 15 gram proteiner, så de er ganske mettende og gode. Spiste lett opp to og en halv, og da får du i deg over 30 g proteiner! 🙂

Ingredienser for fire vafler:

♥ 2 egg
♥ 80 g mager kesam
♥ 60 g havremel
♥ 20 g proteinpulver
♥ 1 ts kardemomme
♥ 1 ts bakepulver
♥ 2 ss sukrin gold
♥ Melk til passe konsistens

Rør sammen alle ingrediensene til du har en litt tynn vaffelrøre, og stek til de er gyllenbrune. Server med sukkerfritt syltetøy! 🙂

Foto av min kjære Erik ♥

 

 

Feber og diabetes

Siden jeg nesten bare har ligget i senga og fryst og kokt om en annen i dag, tenkte jeg å gjøre noe fornuftig å skrive et lite innlegg om hvordan sykdom, spesielt feber, påvirker blodsukkeret! Jeg opplever nesten alltid å få høyt blodsukker når jeg har feber, men i dag har det holdt seg relativt normalt. Det har nok veldig mye med at jeg ikke har klart å spise noe mer enn en omelett og to appelsiner i dag.. Men når dette publiseres har jeg spist det under her også, hehe! Bare tok litt tid siden wordpress var litt tullete. Men iallefall grusomt å ikke ha matlyst! Men mer om det senere 🙂 Først tenkte jeg å fortelle litt om hva som skjer i kroppen når man har feber og diabetes.

Når man har feber øker utskillelsen av hormoner som fører til at blodsukkeret stiger, da særlig hormoner som kortison, glukagon og adrenalin. Dette øker insulinbehovet ditt, men siden det er vanlig å spise mindre og å hvile mer når man er syk, vil disse faktorene balansere hverandre. Grunnregelen er derfor å ikke redusere insulindosene selv om du spiser mindre. Begynn heller å ta din vanlige dose, men vær nøye med å måle blodsukkeret ofte.

Hvis blodsukkeret er over 10 mmol/l kan du øke insulindosen med en enhet om gangen inntil blodsukkeret er bedre. Er måltidsdosen din mindre enn 3 enheter kan du øke den med en halv enhet, og hvis måltidsdosen din er større enn 10 enheter kan du øke den med opptil to enheter. Det viktigste er uansett å måle ofte så du har kontroll.

Ved kroppstemperaturer over 38 grader er det ofte nødvendig med en 25 % doseøkning, og noen ganger trengs opptil 50 % økning av den totale dosen på et døgn når feberen er over 39 grader.

Det økte insulinbehovet ved sykdom varer vanligvis i noen dager, men den kan av og til vare opp til en uke etter at du har blitt frisk. Dette skjer på grunn av det økte blodsukkeret fører til økt insulinresistens. Det kan være greit å vite, så du ikke blir stressa over at du trenger mer insulin, det er rett og slett bare fordi kroppen trenger det! En god blodsukkerregulering styrker kroppens forsvar mot infeksjoner. Har du noe du lurer på eller noe du føler ikke er som det skal, kontakt sykehuset for råd!

Sykdom og behov for insulin

• Feber øker behovet for insulin
• Men redusert appetitt og matinntak reduserer behovet for insulin
• Dermed trenger du antakeligvis minst like mye insulin som vanlig
• Ved feber er det sannsynlig at du kan trenge 25-50 % mer insulin enn vanlig
• Du risikerer syreforgiftning på grunn av insulinmangel. Kontroller ketoner i blod eller urin

Føler du deg relativt bra når du er syk kan du ta utgangspunkt i behovet for mat og appetitt, og juster insulindosene i forhold til størrelsen på måltidet. Føler du deg derimot dårlig begynner du med det vanlige behovet for insulin og sørger for at du klarer å spise nok til å forsyne insulinet med karbohydrater det kan jobbe med.

Som nevnt tidligere har matlysten min vært helt på bånn i dag; absolutt ingenting frister. Men det er viktig å huske på at man må spise noe når man er syk, ellers kan kroppen få problemer siden den ikke har tilgang på insulin, og dette kan igjen føre til en syreforgiftning. Derfor kom verdens beste Erik hjem med tomatsuppe, yoghurtis og pepsi max! Kan jo ikke si at det ikke frister, hihi 🙂 Så spis heller noe du vet du får i deg, så har kroppen noe å jobbe med og du blir raskere frisk!

Og for en times tid siden var dette middagen! Utrolig godt med varm suppe 😀 Brukte bare en ferdigpose med tomatsuppe fra Toro, inneholder kun 24 kcal per 100 g! Og makaroni fra Semper 🙂 Byttet ut 1 dl vann med lettmelk, så blir suppa litt mildere.

Nå skal snart isen inntas og Brille på skjermen! 🙂

Sjokoladekake med friske bær og valnøtter ♥

Benedikte var jo på besøk i går, så da tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på en sjokoladekake! Det ble en søt og liten kake stekt i hjerteform. Tror jeg kan konkludere med at det ble en blanding av sunn og usunn – usunn mest på grunn av glasuren :p Ikke helt innafor på en søndag, men siden vi enda er «off-season» vil jeg gjerne kunne lage litt god mat til venner før konkurransedietten begynner. For når konkurransedietten begynner, da er det ikke rom for utskeielser!
Men jeg tror ikke akkurat ett kakestykke utgjør den store forskjellen nå 😉

Benedikte lurte på om jeg ble sponsa av Toro siden jeg alltid bruker deres mel, men det blir jeg altså ikke haha! Men syns den melblandingen er så god, pluss at den er lav på kalorier og er laget av stivelse fra mais, potet og ris! 🙂

Ingredienser:

Kake
♥ 150 g Toro’s glutenfrie lyse melblanding
♥ 2,5 dl melk
♥ 3 ss smør
♥ 2 egg
♥ 3 ss kakaopulver
♥ 2-3 ss sukrin gold
♥ 1 ts bakepulver

Glasur
♥ 50 g smør
♥ 150 g melis
♥ 1-2 ss espresso
♥ 2 ss kakaopulver
♥ 2 ts vaniljesukker

Kaken
Begynn med å smelte smøret. Bland sammen egg, melk, kakaopulver, sukrin gold og bakepulver i en bolle. Hell over smøret og tilsett melblandingen mens du rører godt.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 min. Den skal bli luftig og saftig!

Glasur
Glasuren lages enkelt ved å smelte smøret og blande alle ingrediensene sammen i en bolle til du får en glatt og jevn røre. Tilsett mer tørrvare hvis det trengs!

Pynt med friske bær og hakkede valnøtter. Server og nyt!
Min flinke kjæreste Erik står som vanlig for de fantastiske matbildene! ♥
Til middag lagde vi «potato skins» med søtpotet og vanlig potet, med godt fyll og tilbehør! Utrolig godt 😀 Det skal dere få oppskrift på seinere!

Våknet opp i natt med tidenes feber – åhr, som det suger å være syk! 😦 Det er da man merker hvor godt man egentlig har det til vanlig. «Heldigvis» pleier jeg bare å være dødssyk i et par dager, så er jeg frisk som en fisk igjen. Får håpe det gjelder denne gangen også, ain’t nobody got time for this!

Feberen kaaaan ha noe med en sykkeltur i går som kanskje var litt for kald.. Men kjekt var det uansett! Jeg og Erik tok oss en sykkeltur rundt Stokkelandsvannet, en veldig fin runde i strålende vårsol. Herlig! Etter turen var det nydelig å sette seg på verandaen med et stort glass Solo Super! 😀

Et lite utvalg av lørdagens godsaker!

Hvordan er formen i dag? Like strålende som sola regner jeg med 😀
Våknet opp halv ni i dag, lys våken. Deilig å komme tidlig i gang med dagen selvom det var litt vel tidlig på en søndag, men da har man god tid til ting som må gjøres. Også elsker jeg late morgener – aaah! Så før elleve er frokosten inntatt, klesvasken på gang, oppvasken tatt og sengen skiftet på. Deilig med det som er gjort! 🙂

Kjente vi ikke hadde spist så mange måltid før powerøkta i går, så følte meg ikke helt supersterk! Men en god økt ble det absolutt 😀

   Markløft
○ 5 x 110 kg
○ 3 x 120 kg
○ 5 x 110 kg

   Knebøy
○ 6 x 50 kg
○ 6 x 60 kg
○ 4 x 60 kg

   Pushpress
○ 5 x 35 kg
○ 5 x 40 kg
○ 5 x40 kg

   Benkpress
○ 6 x 45 kg
○ 3 x 50 kg
○ 6 x 50 kg

   Pullups
○ 5, 4, 3

Tror det er lurt å ha noen økter hvor man repper på litt lettere vekter, trenger ikke alltid være tyngst mulig; selv om det er veldig gøy, hihi! Sist powerøkt hadde jeg bare sett på 110 kg i markløft, noe som resulterte i 3 reps på 130 kg neste økt! På litt lettere vekter får man tenkt mer teknikk også og det er viktig 🙂

Etter handleturen i går stakk vi innom Gjesdal bakeri som ligger i Sandnes, egentlig for å se etter noen glutenfrie tortillas til tacoen. Har alltid kjøpt noen frosne på Rema 1000 eller Meny, men nå er de ute av produksjon – skuffendes! 😦 Får prøve å lage noen selv neste gang! Men i alle fall, på Gjesdal bakeri hadde de kjempe stort utvalg av glutenfrie bakevarer, så vi kjøpte med oss noen baguetter med valmuefrø på toppen, mmm! Smakte utrolig godt og lite glutenfritt med leverpostei og agurk på, med et stort glass sjokomelk ved siden av 😀

Og lett-is er fast inventar på lørdagene! Denne er dødsgod, flere som har prøvd? 🙂 Sammen med popcorn, taco og litt smågodt var lørdagen komplett!

Fikk også lurt Erik til å farge håret mitt i går, haha! Så det må dere se seinere 🙂 Han gjorde en super jobb hehe! Men nå står snart trening for tur, før Benedikte kommer på besøk i kveld – herlig søndag!