Den store vaffeldagen – vafler med god samvittighet ♥

01

Woho, den store vaffeldagen tenkte jeg; nå skal det bakes og steikes til hele Sandnes lukter vafler! Meeen i og med at jeg er på andre uka på dietten er det ikke vits å begynne å tulle med vafler på en onsdag, selvom denne oppskriften er så å si lik det frokosten min vanligvis pleier bestå av. Men en oppskrift på noen litt sunnere vafler, det har jeg alltids på lur til dere 😀 Bildene er fra forrige vaffeldag, men denne oppskriften er mye bedre på smak syns jeg 🙂 Så nyt vafler med god samvittighet!

04

Ingredienser;

  • 50 g havregryn/havremel
  • 30 g Toro glutenfri lys melblanding
  • 2 eggehviter + 1 egg
  • 3 ss mager kesam
  • 3 ts steviamelis
  • 1 ts kardemomme
  • Melk til passelig konsistens

03

Bland sammen alle ingrediensene til du har en jevn røre. Bruker du havregryn mikser du ingrediensene sammen med en stavmikser for å unngå klumper. Stek vaflene i litt smør eller Pamspray til de er gyldne. Server med sukkerfritt syltetøy eller kanskje litt brunost for noen skikkelig norske vafler? 😀

02

Advertisements

Crunchy barer med smak av peanøtter og sjokolade ♥

Kombinasjonen av at det er utrolig lenge siden jeg har laget noe sjesk og at en kompis skulle på biltur i helga, gjorde at bakelysten kicka inn igår! Jeg elsker å lage mat, spesielt til andre; da slipper jeg spise alle kaloriene selv :p Derfor prøvde jeg meg på noen hjemmelagde barer! Oppskriften smalt jeg bare sammen utifra hva som var å finne i skapene. Barene ble iallefall svært godkjente her i heimen og skal uten tvil videreutvikles til de er helt perfekte 😀

Siden ønsket var noen sunne barer med litt gainz tilsatte jeg melkesjokolade i røra, men dette kan byttes ut med sukkerfri sjokolade for å minske kaloriinnholdet.
Min favoritt når det kommer til sukkerfrie alternativer er sjokoladene til “Sjokoladeprinsen” – so jummy!

SONY DSC

Du trenger;

  • 80 g Toro’s glutenfrie lyse melblanding
  • 30 g Creamy Whey vaniljeprotein
  • 2 ts sukrin gold
  • 1 toppa spiseskje PB2 pulverisert peanøttsmør
  • 50 g hakka peanøtter
  • 1 plate (25 g) sjokoladeprinsen
  • 0,2 – 0,5 dl lettmelk

Bland alle ingrediensene sammen med en slikkepott til du har en fast og “crunchy” deig. Har du ikke PB2 pulver kan det byttes ut med en spiseskje peanøttsmør, så får du den gode smaken av peanøtter! Bruk engangshasker som du tar litt vann på og rull små kuler (ca. 1 toppa spisskje med deig), før du presser de sammen til firkanta barer.

Stek på et bakepapirkledd brett på 225 grader i 10-15 minutter. Hold et godt øye med barene og ta ut når de er faste på toppen og sjokoladen er smeltet. Avkjøl på rist.

SONY DSC

Jeg fikk 12 barer og fordeler du deigen på dette blir næringsinnhold per bar (med sukkerfri sjokolade):

Kcal: 63
Protein: 4 g
Karbohydrater: 6 g
Fett: 3 g

Gluten- og sukkerfri bringebærkake ♥

Søndag er bakedag, så hvorfor ikke prøve en gluten- og sukkerfri kake med bringebær? 🙂 Fikk inspirasjon til denne kaka av Linda Stuhaug – den så rett og slett så fin ut! Bytta ut litt ingredienser, og resultatet ble en saftig og glutenfri kake 🙂

Bringebærkake01

Ingredienser:

  • 100 g glutenfritt mel
    • Jeg brukte 70 g Toro’s glutenfrie lyse melblanding + 30 g havremel
  • 150 g mager kesam
  • 2 egg
  • 50 g sukrin gold + 50 g sukrinmelis
  • 1 ts bakepulver
  • 1-2 ts vaniljeekstrakt
  • 0,5 – 1 dl vann
  • Ferske bringebær

Bringebærkake03

Bland alle ingrediensene utenom bringebæra sammen i en miksebolle. Bland godt sammen til du har en jevn og fin røre. Spray en hjerteforma kakeform med Pamspray og hell i røra. Dytt bringebær forsiktig ned i deigen og stek på 180 grader i 20-30 minutter. Min sto i 20 minutter, men kunne fint hatt 10 minutter til så deigen hadde blitt litt mindre klissen 🙂

Bringebærkake04Bringebærkake05

Ønsker du en glasur til kaka smaker denne glasuren jeg lagde til gulrotkaka helt himmelsk! Den kaka er så farlig god, nomnomnom 😀

Peanøttbarer med sjokoladetrekk ♥

Odas peanøttkubber04

Denne oppskriften har jeg fra Linda Stuhaug, men jeg gjorde noen små endringer for å få barene enda mer proteinrike! Siden jeg er på diett har jeg ikke smakt de selv, men alle som fikk smake sa det var meget godkjente – og veldig mektige! Ikke minst lukta det herlig peanøttsmør i hele leiligheten, mmm ♥

Ingredienser;

  • 100 g peanøttmel
  • 20 g vaniljeproteinpulver (kan sløyfes)
  • 2 ss peanøttsmør
  • 20 g smelta smør
  • Vann til passelig konsistens
  • Sukkerfri sjokolade

Bland peanøttmel og vaniljeprotein i en bolle. Smelt smør og peanøttsmør i en egen bolle i mikroen, og hell over peanøttmelblandingen. Tilsett vann til du har en deig som er formbar. Deigen skal være ganske fast, men saftig.

Jeg brukte engangshansker når jeg skulle forme barene, så slipper du så mye kliss på hendene. Legg proteinbarene på en tallerk og smelt sukkerfri melkesjokolade sammen med litt vikingmelk i vannbad og bre over barene. Jeg fikk ca. 15 små barer 🙂

Odas peanøttkubber03

Perfekt til en kopp med rykende varm kaffe ♥

Som topping hadde jeg hakkede peanøtter og som litt ekstra pynt blandet jeg peanøttmel og vann i en sprøytepose, og lagde mønstre.

bar

Nyt en proteinrik, fudgy bar! ♥ Gleder meg til jeg kan smake 😀

Snickerskake med marengsbunn ♥

Av alle ting jeg kunne fått dilla på under en konkurransediett, så har min gode venninne Stine som også er på diett smitta meg med … bakedilla! Haha 😀 Jeg elsker å lage mat og siden mulighetene for å lage variert mat er litt begrenset for tida, hvorfor ikke glede andre? Kaka jeg lagde i forgårs ble nemlig delt ut til hele 12 personer – som alle syns den smakte nydelig 🙂 Kanskje ikke så rart da den ikke akkurat var laget av proteinpulver og sukrin, hoho!

Man skulle tro det var vanskelig å holde seg unna fra å smake på baksten underveis, men jeg besudlet bare alt med hvetemel så var det uaktuelt å smake på noe uansett haha 😀 Dessuten er jeg så fokusert på målet mitt som er om under fem uker, at tanken på å cheate streifer meg ikke engang. Heia viljestyrke! Nå ønsker jeg meg bare en nydelig, lyseblå Kitchen Aid.. Sukk ♥

kakeogpullups03

Kaka er veldig enkel å lage og det er kun bunnen som trenger steking. Ønsker du en glutenfri kake er det bare å bytte ut kjeksene med noen glutenfrie! 🙂

Snickersbunn:

  • 6 eggehviter
  • 4 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 250 g peanøtter
  • 1 pk salte kjeks, Sæthre eller Ritz

Begynn med å stivpiske eggehviter og sukker til du har en stiv og fluffy marengs.

kakeogpullups01

Hakk deretter opp peanøtter og salte kjeks. Tilsett i marengsen sammen med vaniljesukker og bakepulver. Bland godt sammen med en slikkepott og hell i en firkantet langpanne kledd i bakepapir.

kakeogpullups02

Stek på 180 grader i 20-25 minutter. Når kakebunnen er ferdig setter du den til kjøling mens du begynner på sjokoladefyllet.

Sjokoladefyll:

  • 6 eggeplommer
  • 150 g melis
  • 100 g smør
  • 200 g lys kokesjokolade

Smelt eggeplommene og melis i en gryte til du har en fyldig eggekrem. Smelt deretter smør og sjokolade i en egen gryte, før det blandes sammen med eggekremen. Smør sjokoladefyllet utover kakebunnen og pynt med hakkede peanøtter og daimsjokolade!

kakeogpullups04kakeogpullups05

Skulle gjerne sagt nyt med god samvittighet.. Haha! Har dere andre kakeønsker dere ønsker å se på bloggen? Kan selvfølgelig prøve meg på noen litt sunnere varianter også om det er ønskelig 🙂 Eller middagsretter!

Frisk og søt ostekake med snickersbunn – glutenfri og blodsukkervennlig ♥

Ostekake06

Denne oppskriften har jeg fra flinke Linda Stuhaug, som lager fantastiske retter og desserter som er svært blodsukkervennlige! Denne kaka er helt uten sukker og selvfølgelig glutenfri 🙂 Fantastisk og frisk – en liten sommerdrøm av en kake ♥

Snickersbunn:

  • 70 g glutenfrie havregryn
  • 100 g peanøtter
  • 6 store dadler
  • 25 g smelta smør/cocosa

Bland sammen havregryn, peanøtter og dadler (ta ut steinene), og kjør i en foodprocessor til du har en smuldrete og litt klissen masse. Smelt smøret og rør sammen. Jeg brukte engangshansker – et must på kjøkkenet – for å «klemme» blandingen godt sammen! Hell over i en bakepapirkledd rund kakeform og press godt ned med fingrene. Sett i fryseren mens du lager ostekakeblandingen.

Ostekake02

Ostekakefyll:

  • 3 dl lettmelk
  • 300 g gresk yoghurt
  • 200 g philadelphia light
  • 4-5 ss sukrin pluss
  • 2 vaniljestenger
  • 6 plater gelatin

Kok opp melk, sukrin pluss og vaniljestengene på svak varme. Skrap ut frøene av vaniljestengene, og tilsett frøene og stengene i melkeblandingen. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter, før du presser vannet godt ut. Når melkeblandingen er ferdig oppvarmet tar du ut vaniljestengene og rører inn gelatinplatene.
I en annen bolle blander du sammen den greske yoghurten og philadelphia light. Rør så inn melkeblandingen til du har en klumpfri røre. Anbefaler å bruke visp! 🙂

Ostekake03

Ta ut kakebunnen av fryseren og hell over ostekakefyllet. Sett i kjøleskapet i 4-5 timer. Ønsker du en litt søtere smak kan du fint tilsette mer sukrin pluss; jeg kunne godt hatt en spiseskje til i 🙂

Når kaka har stått noen timer i kjøleskapet pynter du med friske bær og sitronmelisse, for en sommerlig og frisk ostekake! ♥

Ostekake05

Kaka ble delt på 10 stykker, så innhold per kakestykke ser ca sånn ut:

  • Kcal: 180
  • Protein: 7,5 g
  • Karbohydrater: 19 g
  • Fett: 9 g

Jeg hadde et kakestykke siden det var lørdag og frimåltid, resten gikk til svigers på en kopp kaffe 🙂 Får fortsette sånn mens jeg er på diett, så kan jeg dele ut sunne fristelser til de som ikke er på diett på gymmet haha 😀

Glutenfri, blodsukkervennlig snickerskake ♥

lørdagskos06

Her kommer oppskriften på den glutenfrie, blodsukkervennlige snickerskaka! Oppskriften har jeg fra flinke Linda Stuhaug – så mange gode oppskrifter!
Den var utrooolig god og til to kakestykker trengte jeg bare 1,5 enheter insulin 🙂 Karbohydratkildene i kaka er hovedsakelig havregryn og dadler – ikke mye! 🙂

Bunn;
♥ 180 g peanøtter
♥ 80 g havregryn
♥ 7 store dadler
♥ 2 ss sukrin gold
♥ 15 g smelta smør

Ta ut stenen på dadlene og bland ingrediensene sammen i en foodprosessor. Kjør til du har en smuldrete, men fast masse når du klemmer på den. Press ned i en firkanta form med bakepapir og sett i fryseren til du har laget sjokolade-karamelltoppingen.

Sjokolade-karamelltopping;
♥ 2 dl vikingmelk
♥ 2 ss sukrin gold
♥ 20 g yaconsirup/agavesirup
♥ 1-2 ss vaniljeprotein(valgfritt)
♥ 10 g smør
♥ 50 g Sjokoladeprinsen sukkerfri sjokolade

lørdagskos04

Bland alle ingrediensene utenom sjokoladen i en stor bolle og sett i mikroen i 5 minutter. Rør godt før du setter den inn noen minutter til. Du må bare prøve deg litt frem med hvor lang tid den trenger, men den er ferdig når du har en tjukk, karamellfarga røre. Kan også kokes i gryte, men det tar litt lenger tid.

Bland i sjokoladen og smør utover snickersbunnen. Dander med hakka sjokolade og peanøtter! Sett i fryseren en times tid, før du kan nyte en deilig snickerskake med god samvittighet på lørdagen!

lørdagskos05